BACALAO AL PIL PIL

Ingredientes:

• 4 Lomos de Bacalao
• 3 dientes de ajo grandes
• 2 guindillas cayenas
• Aceite
• Perejil

Desalamos el bacalao y lo secamos bien con un trapo. Cubrimos el culo de una cazuela con aceite (generoso) y freimos el ajo en laminas hemosas. Las doramos y las reservamos. Ponemos las cuatro tajadas de bacalao y las dos cayenas, cuando empiece el hervor, retiramos y vamos girando la cazuela, ligando poco a poco el bacalao, le damos otro calentón y volvemos a remover, en caso de que necesitase volteamos el bacalao y si no lo vamos bañando con una cuchara, así hasta que la salsa esté completamente ligada. Añadimos los ajos encima de las piezas de bacalao y espolvoreamos el perejil.