SOLOMILLO CON QUESO DE CABRA FRITO A LA MIEL

Ingredientes:

• 1 Solomillo de Cerdo
• 1 Rulo de queso de cabra
• 6 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre de módena
• Aceite
• Huevo
• Harina
• Sal

Cortamos el solomillo de cerdo en 6 medallones gruesos, lo ponemos a cocinar con el aceite bien fuerte para marcar, luego bajamos el fuego y los cocinamos un poco mas. Pasamos los solomillos a una fuente apta para el horno. A la sartén en la que hemos hecho los solomillos le añadimos el vinagre de módena, rascamos el fondo de la sarten para que se junte con el jugo del solomillo. Añadimos nuevamente los solomillos y cocinamos un poco a fuego lento. Pasamos los solomillos con su jugo a la fuente del horno y los dejamos a 100º para mantenerlos calientes.
Por otra parte, cortamos el rulo de queso de cabra en 6 porciones, los pasamos por harina y por huevos. En otra sarten añadimos aceite y cuando esté bien caliente freimos los rulos de queso hasta que coja un bonito color dorado (2 min).
Emplatamos poniendo los solomillos con su jugo, encima la porción de queso de cabra e impregnamos todo con una cucharada de miel. Se le pueden añadir unos piñones.