ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMON

Errezeta zoragarri hau, Jorge del Alamo, nere lagun marisukalde, dastatzaile, sukaldari, 'tripax' bidalitakoa da. Marisukalden jarraitzaile fina.... Mila esker Jorge!!!!

Ingredientes:

• 12-16 alcachofas
• 2 lonchas gruesas de jamon
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• pan rallado
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite

Limpia las alcachofas y cuécelas en la olla rápida con algo de sal (al 2 unos 3-4 minutos). Una vez cocinadas escúrrelas y deja que se enfríen a temperatura ambiente; saca, con la ayuda de una cucharilla, el interior de la alcachofa y reserva.

Cuece los huevos, deja que se enfríen y pícalos. Reserva.

Para el relleno: pica las cebolletas y póchalas. Añade el jamón picadito, rehoga y añade el vino blanco. Deja reducir. Añade el huevo y el interior de las alcachofas picadas. Cocina a fuego medio.

Coloca las alcachofas vacías en una fuente para el horno y rellénalas. Pela y pica el ajo, mézclalo con pan rallado y espolvorea encima de las alcachofas. Hornea a 220-240º durante 4-5 minutos, con el horno precalentado; el pan rallado debe dorarse un poco. A comer!!