MARMITAKO

Errezeta hau attonak egiten zuen, attak egiten du eta nola ez, Aimar sukaldean ikasi arte nik egiten det.....

Ingredientes:

• 1 kilo de bonito (en tacos)
• 3 kilos de patata
• 3 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 8 pimientos verdes
• 2 zanahorias
• 2 guindillas cayenas
• 1 bote grande de Tomate (mejor casero)
• Pulpa de pimiento choricero

Picamos finamente los ajos, la cebolla y los pimientos verdes. Los ponemos a rehogar en una olla hermosa con el fondo de aceite de oliva, cuando este pochándose añadimos la zanahorias cortada en rodajas. Las patatas las cortamos un poco mas grandes que si fueran para bravas y las rompemos en vez de cortarlas del todo. Rehogamos 10 minutos y cubrimos generosamente con caldo de pescado (las pieles y los huesos del bonito se pueden utilizar para hacer un caldo para este momento). Añadimos las guindillas cayenas cortadas en trozos minúsculos y la pulpa del pimiento choricero. Cuando la patata este casi hecha se añade el tomate y se remueve todo bien. El marmitako no tiene que ser un caldo, tiene que engordar un poco, en caso de que no engorde se van rompiendo patatas contra la olla con la propia cuchara de palo y se va removiendo (por eso se ponen 3k de patatas. Cuando este en su punto añadimos los trozos de bonito, los integramos en la olla y sacamos del fuego.