ENSALADA DE PIÑA CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 1 Piña
• 1/2 k Langostinos o Gambones
• 3 huevos cocidos
• 1 lechuga
• Salsa Rosa

Para el relleno:
En un bol mezclamos los gambones (yo los prefiero, son más jugosos), los huevos y la lechuga (parte, lo que considereis) cortado todo finamente. Tambien se le puede añadir chatka o lo que os guste. Por otro lado, abrimos la piña por la mitad diagonalmente, vaciamos el interior desechando el troncal y aprovechando las partes de piña que picaremos finamente y añadiremos al bol. Reservamos 4 gambones para cada mitad.

Para la salsa rosa:
Hacemos una mayonesa con huevo, aceite, sal y vinagre (o limón). Una vez cuajada añadimos un chorreton de ketchup hasta el color y la intensidad que querais (a mi me gusta poco ketchup, que coja un ligero color rosita), añadimos un chorrito de brandy y batimos todo.

Añadimos la salsa rosa al bol, mezclamos todo bien, rellenamos las mitades de piña y decoramos con los gambones.

En la parte inferion de la media piña le suelo cortar una rodajita de 1/2 mil. para que apoye bien sobre el plato.

Bon apetit mai friends