ALBONDIGAS RELLENAS DE QUESO

Ingredientes:

• 600gr. de carne picada
• 100gr de miga de pan
• Dados de queso (a gusto)
• 1 vaso de leche
• 2 dientes de ajo
• 3 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 huevo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo/agua
• harina
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil

Para la salsa: pica las cebollas, las zanahorias y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Vierte el vino blanco y el caldo y dejalo reducir durante 20 min. Tritura con la batidora y reserva.
Para las albóndigas: Coloca la miga de pan en un cuenco, mójala con la leche y deja que se empape durante unos minutos, escúrrela con  un tenedor y reserva. Coloca en un bol la carne, salpimenta, pica los dientes de ajo e incorpóralos, casca el huevo y agrégalo, incorpora el perejil bien picadito. Mezcla bien, añade la miga de pan escurrida y mezcla todo bien. Haz bolitas (al hacerlas, introdúcele un cuadrado del queso que más te guste en el centro), pásalas por harina y fríelas en una sarten con aceite. Introduce las albóndigas en la salsa y cocina durante 3/4 minutos mas.