ANTXOAK OSPINETAN

 Osagarriak:

• 1 kg antxoa
• 1 L ospina
• Gatza
• 5 baratxuri hortz
• Perrexila
• Oliba-olioa
• Ur oxigenatua

Antxoak ondo garbitzen ditugu eta bi bizkarrak ateratzen dizkiegu (goiko arantzatxoa ere kenduz), eta denak alturan sartzen diren bol batean jartzen ditugu.
Solomo guztiak jarri ondoren, gatza bota (koilarakada leun bat), ozpina bota erabat estali arte, eta ur oxigenatuzko kateadura bat gehitu eta pixka bat astintzen dugu, uniformeki nahas dedin.
5/6 ordu uzten ditugu bolean.
Baratxuri buruak eta perrexila txiki-txiki eginda moztu, eta platertxo batean nahastu.
Antxoak xukatu eta sukaldeko trapu batean lehortzen ditugu pixka bat.
Orain, lehenengo antxoa-ilara denak sartuko diren tuper batean jarriko ditugu eta gainetik hautseztatuko dugu baratxuri eta perrexil nahasketa pixka bat. Hurrengo ilara alderantzizko noranzkoan jarriko dugu, eta berriro hautseztatuko dugu baratxuri eta perrexilarekin. Horrela hurrenez hurren, amaitu arte. Tuperra oliba-olioarekin betetzen dugu antxoak estali arte.

Oharra:

Gatza: antxoak gogortasun pixkat hartzeko behar da

Ur Oxigenatua: antxoa kolore txuri polit bat emateko.